Tarte aux pommes bio à la farine de sarrasin

INGREDIENTS :

Pâte sans gluten

- 200 gr de farine de sarrasion bio

- 50 gr de farine de riz ou de mais

- 15 cl d'huile d'olive bio

- 15 cl d'eau

 

- 6 pommes golden ou royal gala bio de préférence

- 30 gr de cassonade

- 70 gr de graines de tournesol, courge, raisins sultanina

 

Préparation : 

Mélanger la farine avec l'huile et l'eau.

Malaxer avec la paume de main jusqu'à obtenir une boule bien ronde et ferme.

Rajouter un peu d'eau si elle est sèche, de farine si la pâte colle.

Laisser reposer à température ambiante une dizaine de minutes

Pendant ce temps préchauffer le four à 180 ° 

tapisser un moule à manqué huilé et fariné avec la pâte que l'on pose au centre et que l'on étale avec la paume de mains jusqu'à ce qu'elle adhère aux bords. Pincer les bords avec les doigts pour obtenir une hauteur de 3 centimètres. La pâte doit être fine, ainsi que fond de tarte.

Piquer le fond avec une fourchette et enfourner pendant 15 minutes à sec.

Pendant ce temps on aura épluché les pommes que l'on coupera en quartiers.

Ensuite les faire revenir pendant 15 minutes dans une poële anti-adhésive en ajoutant 20 grammes de sucre cassonade et une cuillère à soupe d'eau.

Couvrir la poële jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.

Puis les déposer dans le moule.

Saupoudrer les pommes  avec le  sucre restant auquel on ajoute 2 cuillères à soupe bien réparties dans le moule.

Ensuite déposer les graines et raisins puis laisser cuire environ 30 minutes jusqu'à ce que les pommes soient légèrement dorées.

Déguster tiède accompagné d'une tasse de Roïbos aux agrumes.